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第79頁(第1頁)

唐媽找了一個帶蓋的大搪瓷碗将油辣子裝好,留着以後吃面條用。

其實唐媽本來還想往油辣椒裡放點豆豉,但看江黛十分抗拒這個味道,就算了。

她刷了鍋,往火上一放,對唐含道,“拿去,都交給你了,你那個肉松要怎麼做,自己動手。我去菜園裡看看有什麼菜能吃的,摘一點回來晚上燒烤的時候搭配着吃。”

唐含接過鍋,往裡加上水。

她其實也是頭一回做肉松,隻是以前在微博上看美食視頻的時候看過别人做,大緻記得過程而已。現在連百度也沒法百度,隻好自己估摸着來。

先把肉焯水,去掉腥味和血水,然後再用清水煮上半小時左右,煮得軟爛了,再用擀面杖擀碎。

唐家地處西南,很少做面食,家裡也沒有擀面杖這種配置。不過這難不倒唐含,她到門口選了一根粗細合适,個頭均勻的木柴,砍下其中一截,削掉樹皮,一個簡易擀面杖就做好了。

擀碎了的肉,再回鍋慢慢炒幹水分。之後便是最重要的一步,就是把肉撕碎成肉松。

唐含掏出一次性手套,自覺地給江黛遞了一

雙,“來幫個忙。”

小澤聞香而來,不怕燙地表示自己也要幫忙,唐含便欣然也給了他一雙手套,三個人一起忙活了半天,直到唐媽從菜園裡回來了,才堪堪弄好。

這個肉松,還要回鍋再用小火炒一會兒,最後烘幹水分,然後密封裝進玻璃瓶裡。

唐媽看她都弄好了,才問,“你這東西做完了,要怎麼吃?”

這可就把唐含問住了,她就記得肉松面包,但是自家也不做面包呀!對了,壽司裡好像也有放,那就……“包飯團吃?”

然而他們這裡也沒有吃飯團的習慣。

唐含小時候吃的飯團,是在蒸米飯之前,煮到斷生的米撈出來控水時,捏上一個飯團給等不及想吃的孩子,因為要蒸出粒粒分明的米飯,所以這時候還有點夾生,要放在火上烤一下,将外皮烤得金黃再吃。

至于裡面,是不興包東西的。

興往裡包東西的是糯米飯,這個吃法倒也沒什麼問題,唯一的問題是家裡的糯米過年的時候就已經用完了。

“煮粥,蒸雞蛋,做湯什麼的都可以,”江黛見她詞窮,便在一邊替她找補,“當成調料來用就行了。”

“對。”唐含将玻璃瓶的蓋子蓋上,看看天色,覺得晚飯也可以準備起來了,就問唐媽,“你摘了什麼菜?”

“你去看嘛。”唐媽坐着不動,賣關子。

唐含就走去翻了一下籃子,見裡面除了菜園裡那幾樣蔬菜,居然還有幾個茄子,一把韭菜,不由又驚又喜,“我們家的茄子不是才剛開花嗎?也沒種韭菜,這又是從哪裡來的?”

“去張家的園子裡摘的。”唐媽說,“他們家的已經熟了,看我摘菜,就讓我過去拿了一點。我給了她兩蔸卷心白菜。”

“那可以做個錫紙白菜,錫紙茄子了。”唐含說着想起關鍵,又問,“我記得去年買過錫紙回來吧?還有嗎?”

“就在冰箱旁邊,那個我們又沒什麼用,一直放着。”唐媽說。

燒炭火很容易,把一截炭放進爐火裡,一分鐘後夾出來,就燒得通紅了。再把其他的炭架上去,要不了多久就能燒紅,扒開之後放上細網,就可以直接在上面烤東西了。

烤肉自然是主食,唐含怕大家覺得膩,還特意把白菜的葉子切下來,可以用來包肉吃。

另外她還用錫紙做了兩個盒子,分别做錫紙茄子和錫紙白菜。這個很簡單,把茄子和白菜放在錫紙盒裡,澆上各種醬料,再密封起來,放在炭火上焖燒就可以了。

火爐上燒着飯,等烤肉吃得差不多了,再添一碗白米飯,打開烤好的茄子和白菜,正好用來下飯。一碗下去,就能徹底把胃填滿了,那才真是說不出的滿足惬意。

作者有話要說:哧溜……

第40章插秧

下雨當然不算什麼好事,但從農時上說,這個季節下雨,倒是正好了。

田裡的水已經蓄滿,水稻的苗也已經長得比巴掌長,到了該移栽的時候。唐爸重新翻過田,将事先準備好的各種肥料混進淤泥之中,再平整出一塊塊田隴。

然後,趁着雨停的間隙,一家人起了個大早,将小田裡的秧都拔了出來,用稻草紮成小捆,挑到大田那邊去。

唐爸唐媽用粗線拴在兩根棍子上,穿過整片稻田,拉出一條标準線。之後插秧就要順着這條線,這樣一行行插過去,禾苗才會長得整齊。将來收稻子的時候,割起來才方便,不用特意去挑位置,鐮刀下去就是一片。

插秧不像之前插稻芽那樣密集,每一株之間要隔開一段距離,所以也用不上凳子,左手抓着一把秧,右手飛快地插下去,沒一會兒就能插滿一小片地方。

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