他馬上說道:“這個我做不了主,兩位請先跟我到後院來,稍等會,我去喊管事過來。”
白明萱一喜,看來有戲,于是跟着他進了後院。
後院不大,一排房子占了很大的空間,旁邊空地上堆了一些食材,兩棵小樹栽在牆角。
管事很快就過來了,是一個中等身材的中年男人,留着兩撇胡子,看起來嚴肅不好說話,走過來仔細看了白明萱他們兩眼,鑒定是不是騙子,然後問道:“你們說的是什麼菜?讓我看看。”
“管事伯伯好,”白明萱笑着問好,手拿辣椒和西紅柿,殷勤解釋,“您看,就是兩種菜,這種是辣椒,比生姜和茱萸辣,專門作調料的;這種叫西紅柿,酸酸甜甜,做菜煮湯都特别好吃。”
“哦?這些菜長這麼好看能吃嗎?你們都嘗過嗎?”管事來了興趣,用手抓了一把辣椒仔細觀察,看了看又聞了聞。
“能吃,我們都嘗過。”白大老實回答道。
“唔,這樣吧,你們用這些來做道菜,讓我嘗嘗味道怎麼樣,然後再說收購的事情。”管事說完,招手喊來一個夥計,讓他收拾一個竈台出來。
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白大擔憂的目光落在白明萱身上,擔心做出來的菜入不了管事的眼,白明萱給了他一個放心的笑容,跟着進了廚房。
竈台在廚房一角,和常用的分開挺遠,畢竟廚房重地,外人不能随便進來,管事出去了,夥計跟在白明萱身後看着,廚師們和學徒們都在另一邊熱火朝天地準備食客的菜,沒有空閑關注這邊。
環視了一圈,對于做什麼菜白明萱就心裡有數了,她絲毫不慌,選用了豬裡脊肉和黃豆芽,打算做一道水煮肉片,然後又選了幾個雞蛋,打算做一道經典的西紅柿炒蛋。
選這兩道菜,一是因為白明萱最喜歡吃,做得最順手不容易出錯,二是這兩道菜能夠把辣椒和西紅柿的特點發揮出來。
首先做水煮肉片,豬肉切薄片,加入生粉、食鹽、料酒、蔥姜等腌制片刻,熱鍋涼油,放入蔥蒜爆炒出香味,放入黃豆芽煸炒,加入食鹽至半熟盛出。
接着倒油,将蔥姜蒜和辣椒爆香後加水,水開後把肉片滑入鍋中,稍等會用鍋鏟攪動一圈,大火煮開撇去浮沫,放料酒食鹽,出鍋倒進放黃豆芽的大碗。
然後是最後一步,起鍋燒油,爆香花椒、蔥姜蒜和家裡做好帶來的幹辣椒,迅速淋在肉片上,碗裡“滋滋”的聲音伴随着一陣無法忽視的濃烈香味,撒上香菜,大功告成。
洗鍋燒熱下油,西紅柿去皮,加入雞蛋翻炒,簡單美味的西紅柿炒蛋很快就做好了。
兩道菜做好,白明萱用衣袖擦了擦額頭的汗,到底還是個孩子,這麼一下把她累得夠嗆,好在成果非常讓人滿意。
白明萱回神,發現這裡圍滿了人,除了白大、管事和夥計,有空的廚師都過來了,眼睛盯着兩道菜,好奇不已。
“咳咳,這兩道菜叫什麼名字?”管事心裡滿意,臉上卻還是嚴肅的表情。
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