他提醒觀衆道:“我今天時間不夠,所以腌制的時間較短,大家有時間的話最好把雞翅放冰箱裡腌制一晚上,那樣比較入味,也更好吃。”
所有雞翅都抹好鹽後,楚南将玻璃碗用保鮮膜罩上,放進冰箱保鮮層中,“雞翅暫時腌制一段時間,趁着空檔時間,我們來做甜水面。”
“第一步來和面。”楚南将一人分量的中筋面粉倒在不鏽鋼盆中,在面粉中間按下小坑,然後加入少量鹽,再将清水倒入小坑中,慢慢用手攪拌,将面粉拌成絮狀後再将其他未沾水的面粉收攏,慢慢揉壓。
揉面的手法在煎餃的視頻中已經提到過,楚南便不再費心介紹,“面最好要多揉一會,這樣做出來的面條才會勁道有嚼勁,等面團表面光滑後将其罩上保鮮膜,醒二十分鐘。”
“接下來我們來熬制複制醬油,醬油是甜水面制作的重點。首先,先向小鍋内加入200毫升生抽,再加入100毫升的老抽,生抽老抽的比例要控制在2:1左右,然後再丢入少許小茴香、一片姜、一片桂皮、一顆八角、兩顆丁香、一片香葉和一顆草果。”
【我從來沒見過這麼多稀奇古怪的調料。】
【這些也能用來做菜嗎?聞着有點辛辣味。】
【太麻煩了,這些調料我都記不住,還是夢想着去主播家裡蹭一頓比較靠譜。】
楚南解釋道:“這些調味品确實不太好找,我自己買也辨認了半天,大家如果真的想自己做甜水面的話,可以把這些調料多買一些,也很便宜,以後有機會的話我給大家做東坡肉或者鹵肉,也會用到這些調料。”
有人心已經死了——【不不不,我缺的是那些調料嗎?我缺的是一個會做甜水面的主播!】
楚南做飯向來和其他主播不同,但味道卻極其好吃,經常看他視頻的觀衆也不會深究這些奇怪的調味料。
隻要最後好吃就完了。
楚南又向鍋中加入100毫升清水以及大約60克的紅糖,然後才開火,熬制醬油需要小火慢熬,且要不停攪拌,不然會糊鍋。
在攪拌的間隙,楚南才跟觀衆說明自己參加PK比賽的事,“平台昨天聯絡我,問我要不要參加雙曜直播的PK比賽,我還從來沒有參加過,所以答應了,不顧我這是第一次參加公開活動,還和其他主播有聯動,有點緊張,希望明天中午大家有空能來支持我一下。”
【主播這麼快就能參加PK比賽了嗎?好強,我記得去年美食版塊一共才挑了八個主播PK。】
【明天還是十二點開始直播嗎?】
【主播PK我一定會來的!還等着吃美食呢!】
【主播沖鴨!】
……
“對,明天還是12點。”大部分彈幕都表示會準時來看直播,楚南心裡輕松了不少,雖然他不确定自己一定會赢,但是應該不會輸得太難看。
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