“牛大爺吃晚餐了嗎?來碗豆角焖面!”
牛大爺連忙擺手道:
“吃過了,小蘇你準備好了嗎?明天的龍城美食烹饪大賽,可不是隻限制龍城,是整個省内的大師來參賽,不論是刀工還是廚藝,更有一些人擅長雕刻,能把一棵南瓜雕刻成一匹馬,能将一根胡蘿蔔,雕刻成一捧花,不光是考驗廚藝,對于擺盤的各種造型,同樣可以吸引評委的注意力!”
蘇楓汗顔~
貌似。
這烹饪大賽難度有點高啊!
“您老不是說重在參與嗎?”
牛大爺氣的胡子一吹:
“可不單單是炒菜,更是一門藝術。要把一道菜搞的既好看,又好吃。因此,擺盤的技術成為了重中之重,你提前練習練習如何給盤子擺造型!”
【蘇記美食】是一家美食店,可以說是一家快餐面館,配有各種肉、菜、裝盤不是碗就是盤,牛大爺可沒見過蘇楓擺盤,所以忍不住的擔憂起來。
說到給菜肴擺造型,擺盤這一道步驟說不重要吧.......感覺又不可失去,說它重要吧,感覺也沒用啊.......
擺盤技術,隻是為了讓視覺效果更好。
當然,國際烹饪大賽的參賽者,全都是刀工大師!
一些高檔餐廳會更注重一道菜的擺盤造型,而不是其味道。擺幾朵花,結果一份醬牛肉,人均隻能吃半片......
“放心,我的擺盤創意很牛的啊!”
蘇楓嘿嘿一笑,低頭專心幹着焖面,面條獨特的口感配上酥脆的豆角,以及嫩香的雞腿,再吃上一瓣足以讓人上火的老蒜頭,真的是讓他食欲大開。
看着蘇楓一副幹飯人的模樣,牛大爺無奈的搖了搖頭:
“明天參加比賽的有一人是我師弟的徒弟,而我師弟也會前來,那可是參加比賽身經百戰,可以确定的是,明天上午第一道題比拼的是刀工,題目是任意選食材展示自己的刀工,然後給評委們看,隻要達到80分,便可以晉級了!”
“總分100?”
“沒錯,每一名評委手握20分的評分,一共是五位評委。”
“這很簡單,展示刀工嘛!”
牛大爺一屁股坐在了椅子上。
他點燃一根香煙:
“嘿,别小瞧刀工大賽,最能展示刀工的無非是土豆絲。但是切土豆絲太過于單調,找豆腐,鯉魚,全鴨,最好是找高難度的切,你待會切一道文思豆腐我瞧瞧!”
蘇楓吃完碗中最後一筷子焖面,眉頭一挑道:“牛大爺别擔心我,文思豆腐我會切,這道菜的确是能展示刀工,您放心好了,我刀工絕對沒問題!”
“你......”
牛大爺幽幽一歎:
“成,明兒個上午你開車拉上老頭子我,咱一起趕往比賽現場!”
一旁的熊貓嘿嘿一笑:“大爺,蘇師傅要參加比賽啊?龍城大酒店我熟,之前我就是在那工作,明天我也去觀看比賽。”
“在廚房比賽,除了工作人員和參賽人員,其他人是不允許參賽的!”牛大爺回道,當然,他作為特邀嘉賓,是可以随便出入,而且随便觀看每一位選手的操刀!
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