保溫壺在一旁就位,大家的保溫的水壺也就位了。小凳子也搬好了,又是一場流水線的處理工作。
林木穿戴整齊,就開始處理各種魚,首先是開膛破肚,把魚的内髒和魚鰓都丢了,當然魚肝和魚泡林木會留着丢到另外一個盆子裡面。
林木就是負責開膛的,這些魚不得不說生命力之頑強。一晚上的時間過去了,基本上都活着,而且魚尾甩起來的力氣還特别大。這就是為什麼要由林木來負責第一關了,她的手力氣夠大,抓得住這些魚。
為什麼要戴厚手套,原因也很簡單,魚鳍,就是魚背還有魚肚子的兩側,那個東西很尖銳,一不留神,手就被劃破了,而且這個魚鳍含有輕微的毒素,被劃破了之後傷口很難愈合。所以一定要做好防護。
林木用的是一把厚實的大刀,大刀的刀背特别的厚重,林木先用刀背,啪的拍暈魚的腦袋,然後快速的處理。
她處理完内髒魚鰓之後,就是林外公林外婆還有林媽媽她們三個人來負責處理魚鱗了。
做魚有幾種做法,第一種,鹹魚,這樣的魚耐儲存,弊端就是需要很多鹽。所以林木她們做的是熏魚,其實熏魚也是最适宜做的,畢竟林木她們有先天做熏魚的條件。到時候在山洞裡面制作熏魚,如果覺得熏人的話是可以帶口罩的。雖然熏制品吃多了不好,但其實烘幹了的熏魚别有一番風味。
鹹魚大家不需要,林木家的鹹菜缸還有不少鹹菜葉子,鹽分是夠夠的,除了熏魚之外,還要做的就是炸魚了。
炸魚也可以放很久,而且炸魚味道甚美,可以說是這三種魚的做法之中味道最好的一個。但是又有一個需要擔心的問題了,那就是空氣中的潮濕,炸魚的面糊會吸收空氣中的水分變得松軟,其實變得松軟到沒什麼,問題是會發黴腐爛。所以幹燥的事情一定要做好。
林木家有活性炭,她們自己在竈房裡面也可以制作出活性炭,雖然竈房做出的活性炭質量看起來不太好的樣子,但是實際上效果很好,因為林木選擇了專門的木塊,那種木塊的吸附能力極強,原材料的優秀彌補了林木家制作工藝的不足。再加上炸魚的美味,林木已經想要流口水了。
所以就定下了兩種魚的做法,一種熏魚,一種炸魚。其中熏魚最好選擇大魚,炸魚選擇體型較小的魚。
處理魚是一件很費力氣的事情,其實林木還算是輕松的,因為她體力足夠,所以可以輕松的開膛破肚,圓圓唧唧和将軍排長她們也來幫忙,其中唧唧幫的忙是最大的,因為它的體型較小,所以更靈活。
唧唧就用翅膀像是手一樣的捧起魚,然後圓圓排長将軍它們就用爪子劃破魚肚子。其實唧唧也能夠做到劃開,隻不過它的爪子握力更強,而不是鋒利程度更強。
唧唧勤勤懇懇,一邊幫忙一邊吃,吃了之後就去廁所那邊。嗯。
小山一樣的魚處理到最後,天都黑了。大家中午也吃得很随便,主要是白天還是有光照的,所需要的煤油燈不需要那麼多,但是到了晚上,那可真就是一片伸手不見五指了。所以大家的速度都沒停,一直處理到晚上。
“總算是弄完了。”林木伸個腰,身體的各個關節因為久坐保持機械運動的原因發出劈裡啪啦的聲音。
做這麼久的原因,是因為林木它們已經把熏魚挂上去了。處理好的魚沒有内髒,魚肚子和外表都被摸了一層用香料磨成的汁水,再加上大蒜和其他的調味料,現在都聞着有點香了。
之前的臘雞被林木放到另外一處地方,現在燒火做飯的上空懸挂的是一排排的熏魚,初步腌制之後,林木特意做了幾個口味的,有香辣味的,有酸辣味的。酸辣味的就是用小米椒和野山椒的汁水浸泡。所有的魚已經腌入味了,再懸挂在上方,滴一點料汁出來,看滴得很少之後久可以挂到燒火的上方去熏制了。
其實處理魚是上午的事情,因為裡面的大魚還是挺多的,大魚殺起來容易一些,大部分都是被唧唧它們合作殺的。小魚處理起來要稍微麻煩一點。其實這小山一樣的魚之中,小魚很少,大部分的魚都有兩個巴掌長。
除了熏制好的魚,小魚也被紅薯粉還有花椒鹽,五香粉再加上一點點白酒研制好了。“我留了一頭鲈魚,可能是從上面河裡面沖下來的,不然水庫裡面怎麼可能有鲈魚。明天清蒸一個鲈魚吃,今天晚上我們吃烤魚還有炸小魚怎麼樣?”林木興緻勃勃的說道。
“一身的魚腥味,那些内髒明天再處理。先蒸飯,你把那個燒烤架拿出來呗。”林媽媽說道。
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