午飯結束後香茹回屋休息,李廚娘她們三人都已在各自床上睡下,香茹一人在床上翻來覆去睡不着,想着下午要被肖姑姑接見,該給她做個别緻的點心帶去博個好印象,說不定肖姑姑一高興許她一個願,自己跳槽就有希望了。這樣想着,香茹就盤算開了,怎樣才算别緻的點心?想來想去沒有思路,反倒覺得床帳裡有些氣悶,遂幹脆爬起來下床去倒杯水喝,當目光落在擺在桌上的甜橙時,香茹眼睛一亮,心裡有了主意。香茹迅速整裝,然後挑了幾個大甜橙就去了廚房,把橙子放在桌案上,又從蛋筐裡拿了幾個雞蛋放到旁邊,各種刀勺碗擺一排。橙子洗幹淨,放在桌案上像揉面團一樣用手掌反複揉捏幾分鐘,再用小刀将橙子橫切兩半,橙肉全部挖到小碗裡搗碎,将果肉和果汁混合到一起,果皮暫時擱一旁做盛器。敲兩個雞蛋打散,擱一點點鹽調味,将橙汁倒入蛋液中混合,再倒回到兩個橙皮碗中。竈裡生火,放上蒸籠,鍋底水開後抽掉幾根柴火改中火,橙皮碗用碟子盛着放進蒸籠裡,上面再扣個盆,以防水氣滴落到蛋裡,最後蓋上蒸籠的大蓋靜候。鮮橙蒸蛋這點心香茹前世教給朋友做過,她自己沒怎麼做過,她個人還是比較喜歡橙子跟雞蛋分開吃,隻是菜譜記在腦子裡,今天做來發現也并不怎麼生疏。香茹搬了個闆凳坐在竈膛前守着,沒有時鐘拿捏不了确切時間,她就看竈裡的火苗,從柴火燃燒的程度判斷過了多少時間,如此半途隻起身察看了兩次就蒸好了這道鮮橙蒸蛋。熄掉火,小心翼翼的端出蒸蛋,香茹一邊吹着熱氣一邊挖了一勺試吃。其實蠻香的,橙子的果香蓋掉了雞蛋略有的腥氣,蛋又蒸得很嫩,口感嫩滑無比,同時又有橙子的酸甜,非常好吃。跳槽(下)吃得興起,香茹吃罷一個覺得不過瘾,舔舔嘴巴,暫時把“雞蛋吃多不利消化”的禁忌抛諸腦後,拿起另一個開吃。這第二個蒸蛋吃到一半,廚房外面響起腳步聲,香茹擡頭一看,原來是廚娘們來做點心。“哎?今天這麼早?”“睡不着嘛,你被肖姑姑點名召見本想跟你聊聊,發現你不在房間,我們就估摸着你肯定來廚房了。在幹什麼?又在做新點心?”廚娘們把香茹擁圍住。“嗯,剛做了道鮮橙蒸蛋,你們來晚了,兩個我都吃了。嗝,味道不錯,你們要不要嘗嘗?”兩個蒸蛋下肚,香茹打個飽嗝,晃晃手裡的橙皮碗,笑眯眯問道。廚娘們哄笑,“這還用說?快快。”香茹指揮她們生火燒水,她洗了兩個橙子回來如法炮制。她這種做法廚娘們看得非常新奇,在邊上唧唧呱呱地議論,待到蒸蛋做好,她們嘗過就舍不得再放下,那多出來的一個三人還認真的分成三等分,瓜分幹淨。四人吃飽,慢悠悠地開始準備下午大家的點心。叮囑廚娘們給她留一塊發面團後,香茹也開始做事了。她切了一塊今天送來的羊肉,剁成肉餡用調料拌好,分作兩份。先拿一份入鍋熬醬,放蔥姜末,兌适量高湯防糊鍋,改小火不斷翻炒,直到醬汁粘稠加香油拌勻出鍋盛好,這是原味。将鍋洗幹淨,放兩粒幹椒爆鍋,再下另一份肉餡,同樣的步驟,弄好後盛出,這是辣味的。要不是怕肖姑姑受不了辣,香茹其實是很想直接放現成腌辣醬的。用花色不同的兩個小碗分裝好這兩份羊肉醬,那邊她要的面團也發好了。香茹取來分成十個面劑子,每一個擀成橢圓形,薄薄地抹上一層油,對折。香茹本想做荷葉餅,但以前用來造型的簡單工具是幹淨梳子,今日做這點心是臨時起意,這會兒沒工夫去找梳子,于是她别出心裁用銅勺在面團上兩面劃痕,把荷葉餅變成了貝殼餅。蓋上濕屜布繼續饧發,待另幾位廚娘們做的點心胚都完成了,一起入屜蒸熟。趁着這間歇的空兒,香茹着手做新一份的鮮橙蒸蛋。這次隻切了一個橙子,做兩份。另備一小蒸籠單蒸這兩碗蛋,正蒸着,容姑姑突然比平時提前出現在廚房,追着問香茹今天有沒有新點心。蒸蛋比點心先出鍋,看着兩份香甜氣息的鮮橙蒸蛋容姑姑的眼睛都瞪圓了。兩份蒸蛋各用碟子托着再用個淺底盤子裝着,蓋上鍋蓋暫時放在竈旁保溫,她先去忙活食盒。舀了一瓢滾水倒進食盒底部,那是個密封艙,裝入滾水後利用水蒸氣的溫度給食物保溫,上層的隔闆都帶孔,這樣上幾層的食物都能得以保溫。做完這些,點心也好了。香茹把蒸蛋連盤子一起放在滾水上面那一層,加好隔闆;十塊貝殼餅分摞成兩摞一樣用個大盤子裝好,那兩個肉醬碗也一塊擱在盤子上一并放進食盒,邊上的空隙放了四隻空碟子、四隻銅勺和四雙筷子,最後蓋好食盒蓋子。“姑姑,都準備好了。”“走!”容姑姑前頭走,香茹提着沉甸甸的食盒跟在後頭。肖姑姑要見香茹的事經過中午丫頭們的嘴早已人盡皆知,因此路上香茹總是發現有人在打量自己,投注在自己身上的目光比她們來廚房拿飯菜時熱烈多了。兩人來到肖姑姑住處,剛跨入院子,就見有人從裡面出來迎接,香茹擡眼一瞧,不是肖姑姑手下的玉桂,而是謝醫婆的徒弟茜草。“容姑姑來了,快請進,肖姑姑正和我師傅剛聊起你呢。”“喲,茜草姑娘,謝醫婆也在啊?”醫婆身邊的人,大姑姑們也都要給面子的。“我師傅中午聽說肖姑姑要見香茹姐姐,一時好奇,她也想看看這麼會做菜的廚娘長什麼模樣,另外也要謝謝她這幾日給她煮的降火甜湯,很好吃呢。”“是麼?這是應當的。”容姑姑回望了香茹一眼,香茹立馬乖巧的低頭行禮,“謝醫婆客氣了。”“快進來吧。”茜草打起棉簾子,召喚容姑姑和香茹進入室内。堂屋裡,玉桂正從肖姑姑睡房出來,見面就笑,“可算進來了,我們還在說你們要在外面聊到什麼時候呢?光聽見你們說話就是不見人進來。”“讓肖姑久等,罪過罪過。”玉桂接過香茹手上的食盒,引領二人進屋。容姑姑先問安,然後是香茹上前行大禮。肖姑姑與謝醫婆本是并肩坐在床沿烤火,香茹行過禮後就把她叫到跟前細細打量,接着你一言我一語的與她說話,香茹都一一答了。容姑姑站在邊上笑得眼睛都眯起,心裡暗暗盤算自己是不是通過的機會比較大。玉桂和茜草在圓桌前忙着把點心擺出來,上面一層的面餅和肉醬沒引起她倆的興趣,可當揭開隔闆露出下面的鮮橙蒸蛋時,她倆小小的“哇”了一聲,結果就打斷了肖姑姑那邊的談話。“怎麼了?”肖姑姑問道。“香茹,這是蒸蛋麼?”玉桂和茜草一臉好奇,兩人小心翼翼的把蒸蛋拿出來。“是啊,今天的新點心,鮮橙蒸蛋。”香茹趕忙過來幫忙。“哎呀正好,謝醫婆在這,香茹拿一個橙子做了兩份蒸蛋,正好醫婆也一道嘗嘗?”容姑姑也來到桌邊,拿了把勺子擱在碟子上,左手持碟右手扶橙,送到肖姑姑手上。茜草則拿了另一個送到謝醫婆手上。“喲,真稀奇,年年吃橙,卻從來沒見過用橙子蒸蛋的,這是隻用了這橙皮還是……?”肖姑姑直接拿着橙皮碗左看右看。“回肖姑姑,用了果肉,半個橙子的果肉和果汁跟一個雞蛋混合,再倒回碗中隔水蒸熟。蛋裡有橙肉,口感嫩滑,您試試。”香茹詳加說明。聽了解釋,肖姑姑和謝醫婆開動起來,邊吃邊贊。
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