“媽,拿一塊兒瘦肉多一點的。”
“好!”喬靜安從牆上取了一塊臘肉下來,遞給賀勳,讓他在竈裡燒一下豬皮。
賀勳用鐵夾子夾着臘肉,送進去竈裡燒好豬皮,夾出來,放進老婆遞過來的盆子裡。
喬靜安臘肉洗刷幹淨,放進鍋裡,加水煮熟。
半個小時後,煮熟的臘肉拿出來,純瘦肉單獨切下來,切成片放進盤子裡。
肥肉的部分切成片,待鍋燒得冒青煙了,鍋裡倒入一點菜籽油滑鍋,然後再把肥臘肉倒進去。
“你坐遠一點,煮過的臘肉裡面有水分,要爆鍋。”
賀勳把椅子往後面一拉,坐遠了一點,喬靜安也往後面退了兩步。
肥臘肉煎的差不多了,切好的青紅辣椒、姜蒜片這些配料下鍋,翻炒出香味。
喬靜安朝後院喊了一聲,“洗好了沒有。”
“洗好了。”老大端着濾幹水分的蘑菇進來,直接倒進鍋裡。
喬靜安一陣翻炒,下入調味料,加水淹過蘑菇,蓋上鍋蓋煮。
三兄弟在後院洗完手進來,看到盤子裡的幹臘肉,一人拿了一片放進嘴裡慢慢嚼。
喬靜安拿了一塊兒,放進賀勳嘴裡。
“好不好吃?”
三兄弟點點頭。
老大道,“隻是這肉好幹啊,有點塞牙。”
“你慢慢吃,别急。”
鍋裡蘑菇煮了一會兒,老三湊過來,“媽,可以了,再煮就沒有湯汁兒了,我想用湯汁兒拌飯吃。”
揭開鍋蓋,湯汁已經被熬濃稠了,靠近鍋邊的蘑菇都有點焦褐色,翻炒一下,下面的湯汁還有一點,嘗了一下鹹淡,味道合适,直接鏟了起來。
這個時節的蘑菇正好吃,又全是傘蓋沒有打開的嫩蘑菇,口感更是鮮嫩多汁,配着臘肉炒,味道真是絕了!
也難怪老三喜歡蘑菇湯拌飯。
愉快的周末過去,第二天大人要上班,孩子要讀書,一家人又忙了起來。
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