即便靈靈再怎麼着急,面對這樣溫柔的路媽媽,她也是沒轍了,隻好後退了一步,等路媽媽幫她盛好豆漿。
這邊一大一小正開開心心準備品嘗豆漿的滋味,另一邊,阮绮玉面前的豆漿也煮好了。
鍋很大,加上豆漿的重量顯然不輕,單靠一個人的雙手是無法倒出來的。
這時,阮绮玉拿起了旁邊的水瓢,一瓢一瓢往桶裡舀。
阮平濤心疼女兒,這等粗活,一個嬌滴滴的小姑娘實在不該沾手。
他拿過水瓢,賣力地舀了起來。
阮绮玉實在拿自家爸爸沒辦法,明明她已經休息了這麼久,養壯了不少,但父母還是一點事兒也不想讓她做,真是一個甜蜜的煩惱。
她搖搖頭,取适量的鹽鹵用溫水化開,這是使豆漿凝固的法寶。
鹵水點豆腐這個步驟可以稍微緩上一兩分鐘,豆漿溫度在八十到九十度左右,才是最佳的點鹵溫度。
要想做出最好吃的豆腐,各項要素的把控顯得尤為重要,雖說她不是個中好手,但也差不離,外公就有一手做豆腐的好手藝,耳濡目染之下,該多少鹵水,多少水量和什麼溫度她心中都是有數的。
趁着這個空檔,她趕緊招呼爸爸和林頓一起嘗嘗豆漿的味道。
路從筠早已貼心地将豆漿一碗碗盛好了,至于蜂蜜,則是讓他們根據個人的口味酌情添加。
微黃的蜂蜜在純白汁水中慢慢化開,兩種不同的味道相互交織,又形成一股特殊的香味,着實誘人。
前世,阮绮玉是地道的南方人,無論是豆漿還是豆腐腦,都喜歡吃甜口的。
這樣一份泛着香甜的豆漿放在她面前,頓時覺得口舌生津,連喝了幾口才停了下來,渾身都冒了熱汗。
隻是可惜了,它的最佳搭檔油條沒有做,不過現在有材料有工具,想做也不難。
豆漿見底,抹抹嘴角,阮绮玉開始點鹵。
鹵水緩慢分次加入的同時,鏟子也要不斷地攪拌。
這個步驟林頓幫忙,他看得格外仔細。
邊講解,邊進行實踐是最好的教授方式,因此阮绮玉面對他提出幫忙的請求的時候便沒有拒絕。
她耐心道:“你要注意看豆漿有沒有變稠,出現結晶,憑手感就知道了,當你攪拌受到阻力,就說明豆腐慢慢成形了。”
在中餐中,為什麼天賦不是最重要的東西?因為中餐積累的經驗更為重要,手感、适量、酌情等等,它必須根據菜品的需要不斷調整時間火候,它不是一成不變的,這就需要在日常中去積累。
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