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第53章 紅燒茄子和拔絲茄子(第1頁)

江凡在鍋裡倒入了食用油。

看到油一冒煙,江凡就放入了之前切好的蔥段和蒜末。

蔥段和蒜末一入鍋,就是一陣爆香。

尤其是蒜末的香味,直接讓江凡忍不住咽了一口口水。

翻炒幾下,江凡就倒入了之前炸好的茄子塊。

一邊翻炒,江凡一邊倒入了生抽和蚝油。

因為是拌米飯吃,所以不能太幹了,江凡又加了一點清水進去。

焖煮五分鐘就差不多,江凡又放入了一些白糖。

紅燒茄子加白糖是靈魂。

(制作大部分燒菜都是可以加白糖的,提鮮。當然不能吃糖的,就别加了!)

出鍋前加入适量的食用鹽和味精,一道紅燒茄子就已經做好了。

江凡馬上裝盤。

這一鍋直接做了十份紅燒茄子。

因為加了白糖的緣故,燒出來的茄子顔色鮮豔通紅,嬌軟多汁。

用鼻子一聞就能聞到一股香甜軟糯的味道,同時還有蒜香和蔥香的味道。

“新鮮出爐的紅燒茄子,三十元一份!”

江凡喊了一聲。

“我要一份!”

“我也要一份!”

“嘻嘻,我最喜歡吃紅燒茄子了,而且還搶到了紅包!”

瞬間,十份紅燒茄子就被秒殺完了。

江凡又開始制作拔絲茄子了。

拔絲茄子難點就是熬糖,熬不好就不容易拔絲。

其實拔絲茄子熬糖和制作紅燒肉熬糖差不多。

唯一不同的是,拔絲茄子熬糖不需要熬成棗紅色。

鍋中剛入清水和冰糖,江凡就開始熬糖了。

很快就熬成了拔絲狀态,江凡把炸制好的茄子塊倒入了鍋中。

然後江凡快速的翻炒着,一定要讓所有的茄子塊裹上糖汁。

等到所有的茄子塊都裹上糖汁後,江凡就裝盤了。

依舊是十盤。

金黃的茄子塊上,連接着一道道細小的糖絲。

一股香甜的味道瞬間就鑽入了衆人的鼻孔之中。

喜歡吃拔絲茄子的學生頓時就歡呼起來。

“拔絲茄子一份三十!”

江凡笑道:“喜歡吃拔絲茄子的抓緊了,還有吃的時候不要着急,免得燙着!”

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