江凡在鍋裡倒入了食用油。
看到油一冒煙,江凡就放入了之前切好的蔥段和蒜末。
蔥段和蒜末一入鍋,就是一陣爆香。
尤其是蒜末的香味,直接讓江凡忍不住咽了一口口水。
翻炒幾下,江凡就倒入了之前炸好的茄子塊。
一邊翻炒,江凡一邊倒入了生抽和蚝油。
因為是拌米飯吃,所以不能太幹了,江凡又加了一點清水進去。
焖煮五分鐘就差不多,江凡又放入了一些白糖。
紅燒茄子加白糖是靈魂。
(制作大部分燒菜都是可以加白糖的,提鮮。當然不能吃糖的,就别加了!)
出鍋前加入适量的食用鹽和味精,一道紅燒茄子就已經做好了。
江凡馬上裝盤。
這一鍋直接做了十份紅燒茄子。
因為加了白糖的緣故,燒出來的茄子顔色鮮豔通紅,嬌軟多汁。
用鼻子一聞就能聞到一股香甜軟糯的味道,同時還有蒜香和蔥香的味道。
“新鮮出爐的紅燒茄子,三十元一份!”
江凡喊了一聲。
“我要一份!”
“我也要一份!”
“嘻嘻,我最喜歡吃紅燒茄子了,而且還搶到了紅包!”
瞬間,十份紅燒茄子就被秒殺完了。
江凡又開始制作拔絲茄子了。
拔絲茄子難點就是熬糖,熬不好就不容易拔絲。
其實拔絲茄子熬糖和制作紅燒肉熬糖差不多。
唯一不同的是,拔絲茄子熬糖不需要熬成棗紅色。
鍋中剛入清水和冰糖,江凡就開始熬糖了。
很快就熬成了拔絲狀态,江凡把炸制好的茄子塊倒入了鍋中。
然後江凡快速的翻炒着,一定要讓所有的茄子塊裹上糖汁。
等到所有的茄子塊都裹上糖汁後,江凡就裝盤了。
依舊是十盤。
金黃的茄子塊上,連接着一道道細小的糖絲。
一股香甜的味道瞬間就鑽入了衆人的鼻孔之中。
喜歡吃拔絲茄子的學生頓時就歡呼起來。
“拔絲茄子一份三十!”
江凡笑道:“喜歡吃拔絲茄子的抓緊了,還有吃的時候不要着急,免得燙着!”
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