第184頁最新章節，第1頁_故鄉明月倍思親打三個數字免費全文閱讀

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最先上的是聚鑫園大廚的招牌菜，也是孩子和姑娘們的最愛水晶大玉，其實就是清炒大蝦仁。

大師傅介紹說：“這道菜要選用鮮潔的青殼大蝦，脫頭去殼，擠出蝦仁，洗淨濾幹水分，加精鹽、蛋清、菱粉漿制，往油鍋裡熘熟，配以紹酒、味精、入鍋炒之，起鍋入盤稍加麻油，最後圍上豆苗即成。

其特點是香味外溢，碧綠之中點點紅白，色香味形兼備，是到聚鑫園客人的必點菜肴。”

接下來上桌的是脆皮銀魚。這是喜福樓飯店師傅的主推名菜。

選用通體潔白如玉、肉質細嫩少刺的太湖特産銀魚，經過碼味、挂糊炸制而成。

大師傅特意端來了部分調料給大家講解：“制作脆皮銀魚的秘密在挂糊裡。其實它的主料就是澱粉和蛋清，裡面的其他調料則根據個人的愛好來定。

制作過程的關鍵是火候的掌控。火小了沒有脆的效果，火大了容易炸糊了。

成功的脆皮銀魚具有體态飽滿、色澤奶黃、外脆裡嫩、鮮美适口、營養豐富等特點。這裡提供兩種蘸料，大家可以根據個人的口味選擇。”

梁溪脆鳝還沒有端上來，大家就先聞到了濃郁的甜中帶鹹的蔥姜香味。

大師傅自豪地說：“我們無錫有句俗語叫「小暑裡黃鳝賽人參」，現在正是吃黃鳝的好時節。梁溪脆鳝有補虛損、祛風濕、強筋骨的功能。

鳝色醬褐，烏光油亮，松脆酥爽，嚼來滿口消溶，尤其适合孩子和牙齒不好的老人食用。”

中間穿插上了幾道無錫的特色小吃，諸如太湖船點、四色湯團、杏仁粉包、桂花芋艿、雞子大餅，等等。

腐乳汁肉是最名不副實的一道菜，因為原料裡根本就沒有腐乳。

大師傅介紹說：“這是選用五花三層薄皮肋條方肉，把生方肉每塊切成一兩半重的四方塊，在開水鍋内焯洗後取出洗淨，鍋内加鍋墊，将小塊四方肉下鍋，清水加至與肉面相齊，投入紅米、料酒、蔥、姜、醬油、糖、鹽，将肉煮至軟爛。

把握的火候是噴香糜爛、油不溢出、不碎不膩、糖收膏。因其色如紅腐乳，故名腐乳汁肉。”

最後一道菜叫鏡箱豆腐。這是一道用料平常，卻費時費功的功夫菜。

将小箱豆腐每包切為四塊，放入漏勺濾去水，輕輕滑入七八成熱的油鍋中，炸至四面金黃撈出。

再把豆腐中心挖空，用拌好的精肉餡填心，将蝦仁嵌在肉餡心上面，二進油鍋煎煮。

煎到金白色出鍋，加香蕈、筍片、調料，文火烹煮。起鍋時放些芡粉和麻油，整齊地排列在盤中，撒上一些青豆子。

每塊豆腐形似長方形的鏡箱盒子，外皮皺軟，呈金黃色，紅綠相間，黑白分明，映襯着金白色的蝦仁，煞是好看。

吃起來更是豆腐香、肉香、蝦香、竹筍香交織在一起，别有風味……

席間，章氏不停地表達謝意的同時，直羨慕生在江南的人好口福。

茶花也多次表達對姐姐、姐夫這麼用心接待的感激之情。

糜傳家顯得心事重重的，使得糜佑家也不方便過多地表達什麼。

明如月和秦若蘭更是不知應該表現出什麼樣的心情來，隻有在兩位媽媽表達謝意地時候，跟着端起酒杯欠身微笑。

劉長捷是清楚糜傳家的心事和糜海倉的良苦用心的。

他知道這個内侄兒是在擔心時局的變化可能對姑姑家、二姐家将來生活和生意的影響。

可畢竟自己老了，家裡販售茶葉的生意早就交給長子劉藝打理了。

老二劉苋家的香爐和熏香生意雖然不溫不火，但客戶群很穩定，他們不需要四處跑生意，也不必通過價格來追求市場效應，隻是在有了新式香爐和新品熏香時，才招集老客戶一起喝茶推介。

因此，日子過得悠閑自得。特别是媳婦林硯娥更是把主要精力放在了孩子們的教育上，自己的小家裡少了些商賈風，多了些文雅氣。

現在，每次劉長捷一家三代大聚會，為人處世的風格上還真有些不是一家子的感覺。

但是，也說不清什麼理由，劉長捷夫婦更願意到老二家裡呆着。

老三劉芃做茶是最用心的，劉長捷把種茶、制茶、識茶、品茶的技藝都交給了他。

也正是因為他高超的制茶手藝和全情的投入，再加上老大劉藝媳婦顧氏的沖泡技藝和茶藝表演水平，使得劉家的茶長盛不衰。

老大劉藝的推銷本領和老三劉芃的制茶能耐，真可謂是珠聯璧合，這也是劉長捷、糜海青夫婦對兒子們最滿意的地方。

可是，眼下糜海倉、糜傳家的心思是要讓他們減少、甚至斷絕與日本人的生意往來，随時準備撤離這個他們世代生活的地方。

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