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第9章 殺豬吃烤肉2(第1頁)

先把生姜切片,小蔥切段,把肉皮朝下鍋燒熱後燙一下,把肉皮燙成淺黃色。

這樣可以去腥,等燒好的東坡肉肉皮變的非常的紅潤,呈虎皮狀就可以了。

然後把五花肉再放入鍋中,放入姜片和料酒去腥,大火燒開,然後蓋上鍋蓋把五花肉燒到七成熟,大概燒十分鐘左右。

時間到時撈出五花肉、晾涼,再把五花肉修成四厘米間方的肉塊,再把五花肉四周綁起來,這樣燒好燒酥了以後也不會散開來。

再在砂鍋鍋底放上姜片,再放入蔥節,然後把綁好的五花肉肉皮朝下,整齊的擺在砂鍋中

再上面放上香葉、桂皮、八角、冰糖、黃酒,黃酒要多一點,醬油,再放少許鹽,可惜這裡沒有耗油,不然味道會更好。

涼水的水量跟五花肉塊齊平就可以了,然後蓋上鍋蓋大火燒開,中小火慢炖五十分鐘

時間到時把肉翻個面,然後再蓋上蓋子,小火再焖十分鐘,讓兩面的顔色完全一緻。

焖的時間到時再把東坡肉拿出來放在碗中,再淋上燒肉的湯汁,再放入燒開的蒸鍋中,

大火蒸20分鐘,蒸的時間到時滅火,撒上蔥末點綴,東坡肉就完成了。

陳甜甜把弄好的東坡肉分開裝盤的時候。其他人聞着香味,已經忍不住的過來看了好幾次了。

實在是太香了。滿院子都是東坡肉的味道。

陳甜甜接下來又做了,紅燒肘子,蒜泥白肉。紅燒獅子頭。

等全部弄好已經是一個時辰之後了。現在也已經到了,吃晚飯的時間了。

因為人多,所以是分開兩桌坐的,男人們喝酒的一桌,女人跟小孩一桌。

陳甜甜先把碳給點着,讓它慢慢燒起來。

大家坐下來之後,小孩們早就等不及了,口水都不知道咽了多少,眼巴巴的看着村長伯伯。

村長其實也早就饞的不行了。就是要顧着形象,等大家都坐好,才好意思動筷子。

衆人見村長伯伯開始吃了。也都不客氣了,紛紛拿起筷子,伸向自己喜歡的菜色。

瞬間,世界都安靜了,沒有人說話,就隻剩下筷子在空中飛舞了。

陳甜甜看着大家這麼喜歡她做的菜,心裡也很開心。

陳甜甜吃到半飽的時候,見碳已經完全燒起來了。就自己走過去,把五花肉放在上面烤。

因為五花肉之前已經腌過了,現在烤也不用再加什麼調料了,誰想吃辣的,就加點辣椒粉就好。注意翻面就可以了。

陳甜甜是看着人數烤的,烤好了一人一串就給他們送過去。

男人們這桌,正喝着酒,天南地北的聊着。村長都有點喝高了。

正在說着他當村長的時候處理的一些事。其他人也是臉頰微紅的聽着,附和着。

“甜甜丫頭,這是什麼呀?幹嘛要把豬肉串在竹簽上面?聞着還挺香”村長好奇的問。

“村長伯伯,這叫烤肉,把五花肉切成薄薄一片,用調料腌過,再串在竹簽上,慢慢烤熟,吃起來特别香,别有一番滋味,

味道不比煮的差,喜歡吃辣一點的,還可以再加上一點辣椒粉,你試一下就可以了。”

村長小心翼翼的咬下一口,慢慢嚼着“嗯,味道不錯,很香,很特别,就是有點辣”

“你們還可以把肉從竹簽上弄下來,把肉包在生菜裡面,這樣吃,就不會覺得膩。”陳甜甜一邊說,一邊給他們示範了一遍。

衆人覺得這個吃法新鮮,也跟着試了一下,還别說,烤肉的香,加上生菜的脆甜,滋味是不錯。

陳甜甜自己吃了一串,就又回去給他們烤肉去了。

女人跟小孩那桌也都已經吃飽了,見陳甜甜烤肉,就都圍在這裡,看陳甜甜烤肉。

“你們想不想試一下,很簡單的,我教你們,自己烤來吃,才有意思。”

“要,我要自己烤,我要烤給娘親,還有爺爺奶奶吃”村長伯伯家三歲的孫子團子嚷嚷着。

“團子,乖,你還太小了,娘親烤給你吃好不好”

“陳大嫂,你在旁邊看着,陪團子一起烤就好了,你們要不要吃烤紅薯,烤芋頭,家裡有,想吃的話,可以放幾個在碳裡,一會就可以吃了”

“下次再吃烤薯薯,烤頭頭,肚子飽飽,想吃烤肉”陳二嬸的女兒萌萌,軟軟糯糯的聲音傳過來。

衆人聽了,都笑成了一團。直說萌萌是個會吃的。

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