第201章涼飕飕,爽歪歪,麻醬雞絲涼面(1)
江柔看懂了周小川的情緒,但是她有心逼這個孩子主動開口。
她眨眨眼,眼神清澈明亮,好像是什麼都不懂的樣子。
那裝傻的模樣,倒是跟周小花的純真有幾分相似。
江柔看着周小川,又問道。
“小川,你還有話要說嗎?”
周小川抿着唇,心裡沉甸甸的翻來覆去,但是暗暗咬着牙齒,愣是一個字都沒說出來。
江柔摸了一下他的頭。
“不急,你先慢慢想,想清楚了再跟我說。你現在先去生火,我們該準備燒飯了。”
“嗯。”
少年的表情雖然心有不甘,但是還是聽從了江柔的話,坐到他的小凳子上開始生火。
這日中午,江柔要做的是雞絲涼面。
雞肉用的是雞腿肉。
肉嘟嘟的兩隻雞腿,簡單的劃上幾刀,能看到骨頭的那種深度。
大鐵鍋裡,倒入冷水,劃開的雞腿冷水下鍋。
放入切片的生姜,以及……幾顆青花椒。
這是江柔在給雞肉焯水時候的習慣,青花椒的香味很特殊,跟雞肉交融在一起尤其的美味。
其中“藤椒雞”就是青花椒和雞肉結合的特色美食。
隻可惜兩個孩子都吃不了辣,所以就隻能加一點風味,解解饞。
因為是自家養得走地雞,雞肉是沒有冷凍過的,所以雜質和浮沫都比較少。
十來分鐘的時間。
焯水燙熟,雞肉就能出鍋了。
江柔将熱騰騰的雞肉放到涼水裡,一方面是沖洗,一方面是降溫。
讓雞肉快速冷卻收縮,雞肉的味道會更嫩滑,更彈牙。
吃起來嘎嘎香。
清洗放涼的過程中,江柔将雞皮撕下,放在一個小碗裡,等晚上可以用雞皮榨油炒菜吃,油香油香的。
撕了皮後,還要去骨。
雞腿上也就一根大骨頭,從骨肉相連的地方輕輕一折,立馬分離。
在貼近骨頭的雞腿上,還有一些血絲和筋脈。
江柔全都仔仔細細的清理幹淨。
做完這些,雞腿肉也變得涼飕飕了,不再那麼燙。
江柔低頭看向一旁仰頭張望的周小花。
“小花,想幫忙一起做飯嗎?”
周小花一聽,那叫一個高興,雙眼放光彩不說,小腦袋用力點頭,頭上的小辮子不停的飛舞。
江柔叮囑道。
“想幫忙就先去洗手,打一遍肥皂,洗幹淨一點。”
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