回到家裡後,老爸老媽都不在家。
李青将魚放到一個大盆裡,騎上摩托車又出發。
李青自己家裡也有一口堰塘,但面積不大,隻有兩分左右。裡面也有花鲢、白鲢、草魚等。
但數量都不多,基本上屬于半野生、半養殖狀态。
騎着摩托車直接到了鎮上一家超市。
選了一瓶剁椒。
回到村裡先前打魚的堰塘邊時,打魚還在繼續。
李青又停下來再看了一會兒熱鬧之後,才騎上摩托車又回到家裡。
時間下午4點半,還早。
那就還是先去村裡轉一圈,之後再回來做菜。
……
一個小時之後,李青回到家裡。
開始做菜了。
先殺魚。
殺好之後,魚頭剁下,再對半切開。
但不完全切斷,頂部處保持相連。
放進一個容器裡,塗抹鹽、料酒、姜片,還有蔥段進行腌制。
大概要腌制二十分鐘左右。
這個時間正好處理魚身。
魚身切片。
切好片之後,加入澱粉、鹽、料酒、姜片,還有蔥段進行腌制。
比腌制魚頭多用了澱粉。
再準備一些蒜末、姜末備用。
魚頭腌制得差不多了之後,先做剁椒魚頭。
做法很簡單。
起鍋燒油。
油熱後,放入蒜末和姜末,小火炒香。
又放入剁椒。
迅速翻炒數下,再加入适量生抽、糖、胡椒粉,還有鹽。
繼續翻炒。
炒好之後,将剁椒醬均勻碼在魚頭上。
再上蒸鍋。
需要蒸二十分鐘左右。
在小竈上蒸。
大竈繼續做家常水煮麻辣魚。
做法同樣簡單。
一番操作後,家常水煮麻辣魚出鍋。
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