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第159頁(第1頁)

說完,他看向村長。村長一向覺得葉八妹家的飯菜格外香,連連點頭道:“我也去,買的是什麼酒?”

葉八妹爽快道:“是米酒,愛國最愛喝那一款。”

因着年三十沒買酒,小白龍叨唠了一晚上,最後葉八妹被叨唠得受不了了,答應他給他買酒,從年初一買到開元宵。

村裡人有人賣米酒,她将那家人剩下的米酒全買了,一半買到了樹底下,一半留着給小白龍和葉大壯幾兄弟喝。

春秀和紅梅去山上摘了野蕨菜和苦筍,回到家,葉八妹帶大族長和村長去正廳,吩咐葉大壯等人招呼客人,她一個人去廚房做菜。

她從水裡撈了一把蕨菜出來,瀝幹淨水,放到砧闆上切成段,又拿過挑好的荞菜,切成段,将荞頭和荞葉分開放。春天的荞菜鮮嫩,用來炒蕨菜别有一番滋味。

拿出三枚蒜,去掉皮,用刀把手剁成蒜末,放到一邊待用。

蕨菜炒荞菜剛出鍋的時候最好吃,葉八妹不打算先做這道菜,而是拿出一塊熏野豬肉,一半半肥肉的野豬肉切成大塊,一塊肥肉比較多的野豬肉切成薄片。

拉出苦筍,同樣是瀝幹淨水,然後放油下鍋,等油燒熱後,快速放下半肥瘦的野豬肉,輕輕炒上幾炒,等到野豬肉被炒得兩面金黃後便可以将苦筍倒進鍋内,拿過鍋鏟翻炒幾下,倒入冷水沒過筍片,然後放入各種調味料,旺火炖煮。

苦筍味苦,用臘肉或者熏肉炖煮最佳,要是家裡沒有肉,也可以用蒜末和豆豉炖煮。苦筍最粗的隻有大拇指大小,最小的比小拇指小,這種苦筍盡在春天的時候有得吃,過了這個季節變沒了。

山上有不少的苦筍,但凡有苦筍根莖的地方,均有苦筍。

徐水村的嫌苦筍味苦,吃起來割胃,都不怎麼喜歡吃。因而漫山遍野的苦筍,往往都是任其長成竹子,等到夏天的時候砍來當柴燒。

煮上半個小時,苦筍變成了黃色,葉八妹将扣肉的汁倒進鍋裡,翻炒幾下,濃郁的香味飄上半空,随後飄遠。

因為扣肉汁有味道,因而這道菜不需要再放鹽。葉八妹将菜盛了起來,拿過旁邊的水,倒入鍋裡沖洗幹淨鍋裡的苦筍味,然後倒入野豬肉片,将其煎炸出油,等到肉片卷起邊角後,倒入荞頭和蒜末,翻炒幾下,聞到香味後倒入蕨菜和荞葉。

這道菜很容易熟,旺火快速翻炒,見荞葉變成油汪汪的深綠色,撒入一把鹽,輕輕翻炒幾下,拿過木盆将菜盛了起來。

今晚一共有三道菜,一道是苦筍炒熏肉,一道是蕨菜炒荞菜,一道是蒸野豬小排。主食是芋頭飯。

葉八妹走出廚房,朝正廳的方向喊道:“收拾好飯桌,準備開飯。”

春秀等人應聲而來,她們走進廚房,有人負責洗鍋,有人負責洗碗筷,有人負責夾起竈台裡面的木炭,有人負責端飯菜。

葉八妹脫下圍裙,舀了一勺水洗幹淨水,從懷裡揪出小白龍,捧着他走進正廳。

這時晚飯已經擺好,大族長坐在主位上,左手邊坐着村長,右手邊留了一個空位給她。

葉八妹走了過去,拉開椅子坐下,将小白龍放到桌上,拿過旁邊的米酒,打開蓋子,倒了三杯酒,一杯遞給大族長,一杯遞給村長,一杯推到小白龍的面前。

她将酒瓶推到葉大壯面前,示意他給幾兄弟倒酒。

衆人紛紛落座,葉八妹作為當家人,站起來以茶代酒敬了大族長和村長一杯酒,随後落座,招呼他們吃飯。

小白龍看到酒便移不開身子,半個身子趴在杯底,喝得不亦樂乎。

村長夾了一把蕨菜炒荞菜到嘴裡,細細咀嚼,蕨菜的滑嫩、荞菜的鮮嫩、熏肉的沉香一起席卷了他的味蕾,好吃得讓人産生一種置身于廣闊草原的錯覺,深陷其中,無法自拔。

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